tisdag 3 mars 2015

Melwin och Castors sockerkaka

Förra veckan var Melwin och hans klasskamrater på biblioteket. Alla barn som hade målsmans godkännande fick ett eget lånekort. Det är en ganska stor händelse i en sjuårings liv. Låna själv och ta eget ansvar för att böckerna lämnas tillbaka i tid. Det är sådant man växer av. Jättebra tycker jag.
Nu har Melwin använt sitt kort och lånat en bok som heter Castor bakar. I den boken finns ett enkelt recept på sockerkaka. Med lite hjälp av mig har Melwin testat att baka Castors sockerkaka. Den blev riktigt saftig och fin.
Här kommer receptet på Melwin och Castors sockerkaka :D

75 g smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
(smör och ströbröd till formen)

Smält smöret. Vipa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
Blanda sist i det smälta smöret och mjölken i smeten.

Grädda sockerkakan i en mord och bröad sockerkaksform.
Långt ner i ugnen i 175° i ca 35 min.
______________________________________________________
_________________________________________________________________________________

måndag 2 mars 2015

Ett köptips efter en snabb shoppingrunda

Det var rackans svårt att fota de där gardinerna som jag skrev om igår >>. Solen har strilat in genom fönstret på förmiddagen, vilket så klart känns väldigt trevligt men någon gardinbild blev det inte idag heller. Jag har knäppt av flera bilder nu men med soljuset utifrån blir liksom gardinerna osynliga på bilden. De är ganska tunna men jag gör ett nytt försök imorgon. Vårfixandet fortsätter i alla fall här hemma. Idag har barnen studiedag så vi passade på att ta en sväng på stan. Tilde köpte en fin bikini, hon går och simmar en till två gånger i veckan så då går det åt lite bikinisar. Fanny hittade en jättefin vårjacka på HM, pris 299 kr. Jackan finns i flera färger, Fanny valde turkos. Den är tunt fodrad så den passar bra att använda när vinterjackan är för varm men sommarjackan fortfarande är för kall. 
Med oss hem fick även en påsklilja i kruka följa med. 10 kr på Willys. Som hittat :)

söndag 1 mars 2015

Gardinbild

Gokväll allihop :) Undrar ni var jag håller hus? Idag har jag och maken varit ensamma hemma med Wilma och Ludwig. De andra busarna har varit hos moster Veronica hela helgen. De älskar att hälsa på henne och Anton som är sambo med Veronica. Extra kul blev det denna gången med övernattning också. Känns helskumt när inte alla barnen är hemma och vilken konstig tystnad det blir i huset. Nästan lite långtråkigt, skönt att de är hemma igen.
Idag när vi inte var så många hemma så blev det köpmat, det passade bra en lat söndag som denna. MEN det är inte meningen att det ska bli helt tyst här på bloggen även om jag inte har något gott recept att lägga upp just idag. Jag hade hoppats på att få visa mina vårfina gardiner som vi fixat med att sätta upp idag. Tyvärr blev det lite strul med gardinuppsättningen så mörkret kom innan vi blev klara. Ja, vi är faktiskt inte helt klara än. Typiskt! 
Bättre tur imorgon hoppas jag så att jag kan knäppa av en bild då. Vi ses imorgon, kanske med en gardinbild eller något annat.. Kram!

lördag 28 februari 2015

Cheesecake med karamelliserad mjölk

Cheesecake med karamelliserad mjölk - Supergod & ingår självklart i kategorin EDITHS BÄSTA >>
X-tra bild HÄR >>

Steg 1, botten:
50 g smör
20 st digestivekex

Smält smöret. Krossa digestivekexen och blanda med smöret.
Tryck ut kexblandningen i en springform.
______________________________________________________
Steg 2, fyllningen:
3 ägg
200 g färskost
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 brk karamelliserad mjölk (BILD HÄR >>)

Separera äggulorna och äggvitorna i två olika bunkar.
Vispa för hand ihop äggulorna med färskosten och strösockret.
Vispa i en annan bunken upp grädden ganska hårt.
Vänd ner grädden i färskostsmeten.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
(när du kan vända bunken upp och ner och skummet stannar kvar är det klart)
Vänd ner äggvitorna i färskostsmeten. 
Bred ut blandningen på kexbotten.

Klicka ut karamelliserad mjölk på färskostsmeten.
Dra försiktigt med en gaffel genom smeten.
 Den karamelliserade mjölken ska fördelas som tjocka kolastrimmor i hela cheesecaken. 
(var försiktig med detta moment, den karamelliserade mjölken ska inte lösas upp av smeten)

Ställ cheesecaken i frysen i 6 timmar eller längre!

Låt tina ca 30 min innan servering.
Tips! Vill du ha mer kola, ringla ännu mer karamelliserad mjölk på toppen innan servering!
______________________________________________________
_________________________________________________________________________________

fredag 27 februari 2015

Vårat fredagsmys idag

Fredagsmys igen, inte klokt vad fort veckorna går. Och skönt är väl det för nu toklängtar jag till våren. Jag gissar att det är fler än jag som gör? Det känns som att våren är på gång i alla fall. Idag har vi haft det riktigt soligt och fint på förmiddagen. Så härligt och vad mycket piggare man blir av lite sol, mer sol i helgen tack!
Precis som förra fredagen så blir det hembakat idag. Det är mycket godare än en stor skål med lösgodis eller chips tycker jag och så känns det lyxigt när det ligger lite arbete bakom. Den här cheesecaken började jag planera redan i början av veckan. Jag var sugen på att hitta på något nytt och mycket viktigt var att det skulle bli godare än gott eftersom tanken var att jag skulle blogga om det. Helst ville jag ta fram ett recept som skulle kunna hoppa in i kategorin Ediths bästa >>, där hamnar alla mina allra bästa recept.
Nu har vi provsmakat cheesecaken och jag är såååå nöjd!! Ett riktigt topprecept! Melwin satte betyget hundramiljoner när jag frågade honom :) I nästa blogginlägg ska ni få receptet så att ni också kan testa att göra den. Tills dess önskar jag er en härlig och fin fredagskväll.
(Sprickorna beror på att cheesecaken inte var helt tinad när jag fotade den)
Nu finns recept på cheesecake med karamelliserad mjölk HÄR >>

torsdag 26 februari 2015

Jag har ett tufft skal

Såg ni programmet Renées brygga igår? Renée gjorde en väldigt bra intervju med Peter Dalle där han berättade att han utan problem kan ställa sig framför en publik med tusentals människor. Där har han kontroll över vad som ska hända och han känner sig säker. I det privata visade det sig lite otippat att Peter Dalle känner sig väldigt osäker. Han uttrycker själv att han känner att han har låg självkänsla. Och just det här som Peter Dalle beskriver skulle lika gärna kunnat handla om mig. 
Utåt sett verkar jag ganska tuff och självsäker. För många finns det en stor rädsla att prata inför folk. Den rädslan har inte jag, av samma anledning som Peter Dalle, då känner jag mig säker. Då är det jag som bestämmer vad som ska hända. Jag är trygg.
Men i sociala sammanhang är jag osäker. Det är då jag tar på mig mitt skal för att visa min osäkerhet så lite som möjligt. Bakom skalet finns en osäker liten flicka som gör allt för att inte synas. För det värsta som skulle kunna hända är att osäkerheten märks. Det är ju nästan självklart i dagens samhälle att vi alla ska ha en hög social kompetens. Har man inte det så känns det som att precis alla andra har det och man känner sig annorlunda. 
Jag har läst en kurs i ledarskap och där pratade vi mycket om detta. Den kursen kan vara något av det bästa jag gjort i hela mitt liv. Innan kursen hade jag känslan av att jag var annorlunda och att det normala var att vilja umgås och mingla med folk så fort chansen gavs. Vilket jag inte alls gillar. Jag gillar ensamheten. 
Under kursen fick vi genomgå olika tester med frågor som både vi själva och personer i vår närhet fick svara på. Efter resultatet placerades vi sedan i grupper med de personer som var mest lika oss själva. Och kan ni tänka er, ungefär en tredjedel av mina kurskamrater var lika osociala som mig. Helt plötsligt var det okej att ägna timmar åt problemlösning hellre än att mingla runt bland folk man inte känner. Det fanns fler än mig som hade denna osäkerheten och hade gått hela sitt liv och känt sig annorlunda. Detta var så befriande. Och jag har från och med den kursen släppt min strävan efter att vara lika social som alla andra. Alla är vi olika och sådan här är jag. 
Att jag skriver om detta här på bloggen lite då och då är för att jag vill verkligen att ingen som känner som mig ska känna sig annorlunda och sträva efter att bli någon annan. Sociala människor i samhället är de som syns och märks mest. Vi som inte är lika sociala finns också men vi har inte samma strävan efter att bli sedda och synas på samma sätt. Men vi finns. Att vara social är en riktigt bra egenskap samtidigt som en osocial problemlösare också är en viktig del i samhället. Alla är viktiga och behövs, hur skulle samhället kunna fungera om alla hade exakt samma egenskaper. Troligtvis inte särskilt bra.

Laxrätten kommer härifrån

Till den pressade potatisen, som jag skrev om igår >> gjorde jag en mycket god och krämig laxrätt. Kanske är det någon av er som har testat att göra den här laxrätten? Receptet hittar ni HÄR >>  Just det här receptet har cirkulerat runt flitigt i en facebookgrupp som jag är med i. Det är inte jag som har lagt upp det där utan det har kopierats in med min text rakt av. Först blev jag förbaskad över att man inte ens orkade skriva om texten med sina egna ord. En text som jag skrivit själv dyker plötsligt upp i mitt facebookflöde helt oväntat. Flera gånger dessutom!! Skum känsla. Men efter att ha tänkt efter ett tag tycker jag mest att det är roligt. Många gillar verkligen den här laxrätten och det känns faktiskt himla roligt för i den här rätten har jag satt ihop mina favoritsmaker och själv är jag riktigt nöjd med detta receptet. Laxrätten tar från början till slut cirka 10 minuter att göra. Igår hade vi ju pressad potatis till laxen. Den kokade jag med skalet på och pressade sedan, arbetstid kanske 3 minuter. Broccolin plockade jag upp ur frysen och ångkokade några minuter, knappt något arbete med det överhuvudtaget faktiskt. Supergott och enkelt :)

onsdag 25 februari 2015

Pressad potatis

Pressad potatis är ju urgott och det här sättet att tillaga potatis passar mig väldigt bra eftersom jag gillar att förenkla olika moment i matlagningen. Att pressa potatis är verkligen inte svårt. Särskilt populärt brukar pressad potatis vara hos barn som gillar att mosa sin potatis. När potatisen är pressad är den ju liksom redan mosad och klar. Jag kokar alltid potatisen, som jag ska pressa, med skalet på. Sedan är det bara att lägga den oskalade kokta potatisen i potatispressen och trycka ihop. Potatisen pressas ut och skalet blir kvar i potatispressen. Mycket smidigt och kräver minimal arbetsinsats. Pressad potatis passar bra att använda när man gör egen barnmat. Samtidigt som det passar alldeles utmärkt till en festlig bjudrätt till både barn och vuxna. Med pressad potatis gör man också enkelt ett klumpfritt potatismos. 
Fler potatisrecept/tips hittar du HÄR >>

tisdag 24 februari 2015

Busenkel kladdig blåbärskaka

Busenkel kladdig blåbärskaka - Mycket gott och lättplätt recept :D
X-tra bild HÄR >>

150 g smör
3 st ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 pkt frusna blåbär, ca 250 g

Smält smöret. Låt svalna.
Vispa med elvisp samman smör, ägg och strösocker, ca 1 min.
Blanda äggsmeten med vetemjöl och vaniljsocker.

Häll smeten i en smord bakpappersklädd ugnsform, ca 25x35 cm
Strö ut de frusna bären över smeten.

Grädda mitt i ugnen i 200° i 25-30 min.

Låt blåbärskakan svalna lite och skär upp den i rutor. valfri storlek
Servera med tex vispad grädde.
_____________________________________________________
Fler recept med bär hittar du HÄR >>
________________________________________________________________________________

Busenkel blåbärskaka

Kom ni ihåg när jag skrev att jag hade proppat frysen full med bär (läs här >>) Det har blivit en hel del goda smoothies här hemma sedan dess. Det var ju det som var tanken när jag köpte alla bären. Trots en massa smoothiefrukostar så finns det en hel del bär kvar i frysen, så idag ska jag passa på att lägga upp receptet på en av mina favoritblåbärskakor. Den här blåbärskakan är busenkel att göra. Smält smör, ägg och socker vispas ihop med elvisp. Sedan blandar man ner mjöl och lite vaniljsocker. Kakan gräddas i en liten långpanna och innan den hoppar in i ugnen strör man ut ett paket frusna blåbär på toppen. Det är verkligen lättplätt! Ett barn i skolåldern klarar utan problem att baka denna kakan om ni skulle ha något baksuget barn där hemma. Kanske behövs det lite hjälp med att smälta smöret bara. Kakan blir lite kladdig och passar väldigt bra att servera med tex vaniljvisp eller en klick vispad grädde. Att den blir kladdig beror på att kakan inte innehåller något bakpulver. Jag återkommer med receptet senare under dagen. 
Nu finns receptet på blåbärskakan HÄR >>

måndag 23 februari 2015

Enkel fläskfilé i krämig vitlöks och persiljesås

Enkel fläskfilé i krämig vitlöks och persiljesås. På bilden serverad med CRASHED POTATOES >>
Vitkålssalladen hittar du HÄR >>

Ca 600 g fläskfilé
Salt/vitpeppar
1-2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche, valfri fetthalt
2 dl vispgrädde
0,5-1 msk dijonsenap
0,5 dl hackad persilja

Putsa och skiva fläskfilén, ca 1 cm tjocka skivor
Bryn filén i stekpanna i en klick smör. Salta/peppra.
Pressa/blanda ner vitlöken.
Rör ner creme fraiche, grädde, senap, persilja. 
Smaka av med salt/vitpeppar. Låt småputtra några minuter.
(tillsätt några droppar soya om du vill ha mer färg på såsen)
_________________________________________________________________________________
Fler recept med fläskfilé hittar du HÄR >>
_________________________________________________________________________________
Alla mina matrecept hittar du HÄR >>

söndag 22 februari 2015

Crashed potatoes

Crashed potato - Superenkelt och jättegott tillbehör till grillat/stekt kött/fågel
Jag har inga exakta mått utan går på känn när jag gör dessa goda potatisar.
Använd gärna en potatis med tunt skal, tex delikatesspotatis.

Kokta potatisar med skal 
(kalla eller ljumna, går allldeles utmärkt att koka potatien dagen innan du tillagar den)
Smält smör
Salt/vitpeppar
Riven parmesanost

Lägg den kokta potatisen i en smord ugnsform/plåt.
Tryck till potatisen med tex en tårtspade, eller stekspade eller något annat platt.
Potatisen ska vara ca 1 cm tjock när den är tillplattad.

Pensla potatisen med smält smör. Salta/peppra.
Strö över tex riven parmesanost. (eller vad du önskar, LÄS HÄR >>)

Tillaga mitt i ugnen i 200° i ca 20 min
______________________________________________________
_________________________________________________________________________________

Fläskfilé med crashed potatoes

Idag gjorde vi fläskfilé i krämig vitlöks och persiljesås. Perfekt rätt till söndagsmiddagen och passar utmärkt till veckans matlådor om man vill göra lite extra eller får mat över. Till fläskfilén gjorde vi crashed potatoes. Det är en supersmidig potatisrätt där man kan förbereda delar av tillagningen dagen innan om man vill. Eller använda kokta potatisrester. Det krävs minimal arbetsinsats och jag lovar att precis alla kan lyckas med denna potatisrätt.
Potatisen kan man krydda med sina favoriter till exempel vitlök, rosmarin, eller andra örter. Lagrad ost eller parmesan. Salt och vitpeppar och smält smör på toppen. Man tar det man gillar. Vill man inte ha en massa olika smaksättningar på potatisen så går det självklart bra med bara salt och vitpeppar också.
Receptet på potatisen och fläskfilén lägger jag upp här på bloggen senast imorgon. Vitkålssalladen på bilden hittar ni HÄR >>

lördag 21 februari 2015

Daimglasstårta

Glasstårta - Daimglasstårta - Helt galet god och ingår självklart i kategorin EDITHS BÄSTA >>
X-tra bild HÄR >>  och X-tra bild HÄR >>

2 st dubbeldaim
4 st äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 st marängbotten

Hacka daimen.
Vispa ägg och strösocker pösigt.
Vispa i en annan skål upp grädden ganska hårt.
Blanda samman äggsmeten, grädden och hälften av daimhacket.

Lägg marängbotten i en springform. Häll smeten över marängen.
Strö på resten av daimen. Ställ i frysen i 4 timmar, eller längre!

Låt tina lite och servera tex med nougatsås >>
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

Helt galet god glasstårta

Glasstårtorna som jag gjorde till fredagsmyset igår blev superduper mumsfilibabba goda!! Det blev en bit över så Melwin passade på att bjuda en kompis som kom hit för att leka idag. Han tyckte också att det var gott. Särskilt nougatsåsen som vi ringlade på toppen.
Även om Melwin ser något tveksam ut på just denna bilden så kan jag lova att båda killarna åt med stor aptit. Det blev rent på båda tallrikarna :) Jag ska ta en bit till sedan när jag orkar sa Melwin när jag ställde in den lilla biten glasstårta som blev över. Det är verkligen kul att bjuda barn på fika tycker jag. De är så ärliga, gillar de inte så brukar man få veta det. Antingen talar de om det eller ser man det på tallriken som de lämnar efter sig.
Den här glasstårtan är en riktig tiopoängare. Så lätt att göra och helt galet god. Jag sitter och jobbar med bilderna till detta receptet just nu så jag återkommer igen under eftermiddagen.
Nu finns receptet på daimglasstårta HÄR >>