söndag 21 september 2014

Söndag med äppelkaka till eftermiddagskaffet

Hej på er allihop :) Här tar vi en lagom lat söndag idag med lite småfix inför den kommande veckan. Barnen plockar fram varmare kläder till skolan imorgon, det skulle ju bli en ganska kylig start på nästa vecka. Så dags att fixa fram vantar och tjocktröjor. Själv har jag börjat förbereda en smaskigt kladdig äppelkaka till eftermiddagskaffet. Det mest ansträngande med den här kakan är att riva själva äpplena, resten går tokfort att svänga ihop. Och gott blir det! Receptet kommer jag självklart att lägga upp här på bloggen också så missa inte det!

lördag 20 september 2014

Kycklingfilé med bacon i krämig sås

En god kycklingrätt med knaperstekt bacon - Mumsfilibabba!
(4 port)

4 st kycklingfiléer
1 pkt bacon, 140 g
2 dl creme fraiche, 34%
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
2 msk dijonsenap
3 tsk soya
1-2 pressade vitlöksklyftor
Salt/vitpeppar
Gräslök


Dela kycklingfiléerna på längden. 
Salta/peppra och bryn filéerna i lite smör, lägg dem i ugnsfast form.
Klipp baconet i bitar och knaperstek.

Vispa ihop creme fraiche, grädde, vatten, fond, senap och soya.
Smaka av med vitlök, salt och vitpeppar.
(var försiktig med saltet eftersom baconet ger ifrån sig sälta)
Strö ut valfri mängd gräslök över kycklingfiléerna.
Slå på såsen och toppa med det knaperstekta baconet.

Tillaga mitt i ugnen i 200° i ca 30 min.
(gör ett snitt i den tjockaste delen av kycklingfilén för att se att den är helt klar)

Servera till tex. kokt ris och en grönsallad
______________________________________________________

fredag 19 september 2014

Långpannebröd med havregryn

Långpannebröd - Saftigt och gott med havregryn (ca 24 st)

50 g jäst
8 dl mjölk
5 dl havregryn
50 g smör
1 msk honung
2 tsk salt
Ca 9 dl vetemjöl

Koka under omrörning upp mjölken och havregrynen till en gröt.
Rör ner smöret.
Låt gröten svalna till fingervarmt = 37°, (ca 15 min)

Blanda ut jästen med lite av gröten.
Tillsätt resten av gröten och samtliga övriga ingredienser.
Arbeta ihop degen.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 min.

Tryck ut degen på en bakplåtspappersklädd djup ugnsplåt.
Skär degen i valfria stora rutor.
Låt jäsa på plåten under bakduk i 30 min.
(Tips! Brödet blir extra fint om du penslar det med vatten och strör över havregryn)

Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 25 min
______________________________________________________
Fler recept på långpannebröd hittar du HÄR >>

Tack för era mail

Härliga fredag och brödbak! Det har blivit dags för mig att fylla på frysen med bröd. Idag blir det ett bröd med havregrynsgröt som bas. Denna gången gör jag det smidigt för mig genom att trycka ut degen i en långpanna och sedan skära ut rutor. Väldigt enkelt och medan degen jäser sitter jag och svarar på era mail. Ni är ju flera stycken som har hört av sig till mig via mail, stort tack för det. Jag sitter alldeles generad framför datorn när jag läser allt snällt ni skriver. Några stycken hoppas på att Madame Edith kommer att komma ut som bok, det finns planer på det. Jag håller nu på att undersöka vilka alternativ som finns, tryckt bok eller kanske E-bok. Vilket tema ska boken ha? Hur ska bilderna se ut? Vad kostar det? Hur gör jag? Som sagt det dröjer men planerna finns!
Brödet som jag bakar idag kommer så klart att läggas upp här på bloggen. Som vanligt lägger jag in receptet i ett separat inlägg, det blir bäst för er som vill skriva ut. Då slipper ni en massa onödig text.
Vi ses snart igen.

torsdag 18 september 2014

Hallon och blåbärsrutor - Lättbakat

Hallon och blåbärsrutor - Lättbakat
En mycket god och lättbakad mjuk bärkaka - Servera kakan som den är eller med en klick vaniljvisp :)
På bilden ser du även bananmuffins med daim och kolagrädde, RECEPT HÄR >>

Steg 1, Smuldeg:
200 g smör
2,5 dl strösocker
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg

Arbeta med fingertopparna ihop ingredienserna till smuldegen.
Fördela ut hälften av smuldegen i en smord ugnsfast form, ca 20x30 cm
(Tips! lägg ett bakplåtspapper i botten för att lättare kunna lossa kakan efter gräddning)
_________________________________________________________________________________
Steg 2, Fyllning:
1 dl strösocker
1 msk majsena, majsstärkelse
250 g hallon
250 g blåbär
(anväd färska eller upptinade frusna bär)

Rör ihop fyllningen och bred ut den över smuldegen i formen.
Avsluta med att fördela ut resten av smuldegen över bären.

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 45 min.
Låt kakan svalna och skär den sedan i valfria stora rutor.
______________________________________________________
Fler söta recept med bär hittar du HÄR >>

En till kaka från kalaset är på gång

Jag har precis slagit mig ner framför datorn för att förbereda nästa recept som jag ska lägga upp här på bloggen. Det blir ett recept från kalaset som vi hade för ett tag sedan. Det är bärkakan som ni ser längst fram i bilden om ni klickar HÄR >>
På kalaset hade vi den tillsammans med andra kakor och serverade den då som en mjuk kaka men det går lika bra att servera den som tex. dessert med en klick vaniljvisp. Då blir den extra smaskig och god :)
Jag återkommer under dagen med receptet i ett separat inlägg.

onsdag 17 september 2014

Saftig råglimpa - Ett bröd bakat med bikarbonat

Saftig råglimpa - Ett snabbt och lättbakat bröd med bikarbonat
Arbeta ihop degen för hand med tex. en träslev.

4 dl rågsikt
2 dl rågmjöl
1 dl havrekli
1 dl hela linfrön
1 tsk salt
2 tsk brödkryddor
2 tsk bikarbonat
0,5 dl mörk brödsirap
4 dl fil, valfri fetthalt
1 msk matolja

Blanda ihop rågsikt, rågmjöl, havrekli, linfrön och salt/kryddor.
Rör i bikarbonat.
Blanda i sirap, fil och matolja i mjölet.
Arbeta ihop till en ganska lös deg.

Häll ut smeten i en smord brödform, se bild!
Ställ in brödet längst ner i en kall ugn 
Sätt på ugnen på 200° och grädda brödet i 50 min.

Stäng av ugnen, låt brödet grädda klart på eftervärme i 10 min.
_____________________________________________________

tisdag 16 september 2014

Hushållsekonomi - Frysa in äppelklyftor

Kanske har ni egna äpplen som ni vill ta vara på eller finns det nära och kära som delar med sig av sin skörd? Eller kanske ni helt enkelt köper de svenska äpplen som finns att hitta i butikerna. För nu är det ju säsong för de svenska äpplena. De är helt fantastiska, så smakrika och goda med en otroligt härlig doft. Man får verkligen mycket äpple för pengarna just nu. De är inte de allra billigaste i butikerna men helt klart de mest smakrika så här års. Vill man kunna njuta av en god äppelpaj gjord på svenska äpplen året om så går det väldigt bra att frysa in äpplen. 
Jag brukar kärna ur, klyfta och frysa in äppelklyftor i fryspåsar. Mängden äppelklyftor som jag lägger i varje påse beror på vad jag ska använda dem till. Har jag tex. tänkt att använda äppelklyftorna till en äppelpaj med smuldeg så fryser jag, i en och samma påse, in den mängden äpplen som jag ska använda i pajen. Om man vill kan man rulla dem i strösocker och kanel också innan man fryser in dem. Då är de ju "pajklara" när man tar fram dem.
Har jag däremot tänkt att använda äpplen lite då och då, tex i en sockerkaka eller fläskpannkaka så styckfryser jag äppelklyftorna på en plåt i frysen innan jag paketerar dem i påsar.
Och skulle något äpple vara lite stött eller ha fula fläckar så går det ju lätt att skära bort det. Det har ju ingen som helst betydelse när de ska frysas in.
Fler ekonomitips om mat hittar du HÄR >>
Mina äppelrecept hittar du HÄR >>

måndag 15 september 2014

Vit chokladkräm

Vit chokladkräm - Enkel och mycket god dessert :)
Tips! Kan förberedas dagen före servering om man önskar (4 port)

150 g vit choklad
1 ägg
1 äggula
3 dl creme fraiche, 34%
0,5 dl florsocker

Smält chokladen över vattenbad.
(vilket betyder att man smälter chokladen i en skål som står över en gryta med kokande vatten)
Vispa med elvisp ihop chokladen med det hela ägget och en äggula.
Blanda ner creme fraiche och florsocker.

Fördela den släta krämen i 4 st glas/portionsskålar
Låt stå i kylen i minst 1 timme.

Dekorera med valfria bär strax innan servering.
Det är även fint att hyvla lite vit choklad över bären.
_____________________________________________________
Fler recept på desserter hittar du HÄR >>

söndag 14 september 2014

Mycket enkel dessert på gång

God kväll, hoppas att ni har haft en trevlig helg! Jag sitter nu och jobbar med några kommande recept som jag ska lägga upp här på bloggen. Nästa recept blir den supergoda desserten som ni ser på bilden. Den är gjord på vit choklad och kräver mycket liten arbetsinsats. Den går bra att förbereda i god tid innan servering, tex dagen innan om man vill det. Men har man bråttom räcker det att den står 1 timme i kylen och stelnar. På toppen kan man dekorera med valfria bär och lite riven choklad. Receptet kommer jag att lägga upp under morgondagen, så håll utkik!
Nu finns receptet att hitta HÄR >>

lördag 13 september 2014

Pasta carbonara

Pasta carbonara - Lättlagat och mycket gott (4 port)

4 port. kokt spaghetti (ca 300 g okokt)
2 pkt bacon, á 140 g
2 st ägg
0,5 dl vispgrädde
100 g riven parmesanost
Vitlökspulver
Salt/svartpeppar

Klipp baconet i bitar och knaperstek.
Vispa ihop ägg, grädde och parmesanost.
Smaka av med vitlökspulver, salt och svartpeppar.

Blanda den kokta spaghettin med det knaperstekta baconet.
Blanda sedan in äggsmeten.

Tips! Toppa med mer parmesanost, 
svartpeppar, persilja och en rå äggula.
____________________________________________________
Fler recept med pasta hittar du HÄR >>

fredag 12 september 2014

Räkcheesecake

Räkcheesecake - En favorit som ingår i kategorin EDITHS BÄSTA >>
Förberedes i god tid innan gästerna kommer. Räkcheesecaken på bilden har min mamma tillagat :)

Steg 1, botten:
75 g smör
6-8 skivor kavring

Smält smöret, mixa brödet och blanda ihop till en degig massa.
Tryck ut blandningen i en springform, ca Ø25 cm
Ställ in i kylen.
______________________________________________________
Steg 2, fyllningen:
5 gelatinblad
3 dl creme fraiche, 34%
400 g färskost, tex philadelphia
1 kg räkor med skal
1 liten rödlök
1 brk stenbitsrom
0,5 dl hackad dill
1 msk pressad citron
Salt/vitpeppar

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min.
Blanda ihop creme fraiche och färskost.
Skala räkorna och hacka hälften av räkorna i småbitar.
(resten av räkorna används till garnering)
Skala och finhacka rödlöken.
Blanda ner hackade räkor, rödlök, rom, dill och pressad citron
i creme fraiche/färskosten.
Smaka av med salt/vitpeppar.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
Smält dem under omrörning i en kastrull på svag värme.
Drag bort kastrullen från värmen.
Rör ut gelatinet med lite av creme fraicheblandningen.
(då minskar risken för ev gelatinklumpar i fyllningen)
Blanda i resten av fyllningen och rör om ordentligt.
Bred ut fyllningen över kavringsbotten.

Låt stelna i kylskåp minst 5 timmar, (gärna över natten)
Dekorera med resten av räkorna strax innan servering.
______________________________________________________
Fler recept med skaldjur hittar du HÄR >>

Om min syster, mamma och nästa recept

Denna gången är det ett räkrecept som står på tur in här på bloggen. Det är nämligen så att jag har blivit bjuden på en helt fantastiskt god och krämig räkcheesecake som min mamma har gjort. Den var så smaskig så det vattnas i munnen bara jag tänker på den, bland det godaste jag ätit faktiskt! Bloggen är en stor del av mig. Jag lever med bloggen och planerar och fotar till den flera gånger varje dag, även på helgerna. Att jag ibland får bloggmaterial av nära och kära uppskattar jag mycket, då blir bloggen mer levande med större variation och det är ju väldigt trevligt att få smaka på andras godsaker ibland :) Både min mamma och min syster är väldigt duktiga i köket. Syrran bakar mer än gärna och har utbildat sig till konditor. Hon bloggade tidigare på en blogg som heter Veronicas bakblogg, där finns många bra recept. En tradition är att barnen gör sina födelsedagstårtor tillsammans med henne. Det tycker de är väldigt kul och hon har alltid så många bra idéer. 
Och mamma, hon är duktig både på att laga mat och baka. Hemma hos henne finns en stor receptskatt i fall mina idéer skulle ta slut. Hon gillar att experimentera i köket och testa nya recept precis som mig. Men det hon är allra, allra bäst på, det är att göra de mest fantastiska dukningarna. Är det någon som har öga för färg och form så är det hon. Mammas recept på räkcheesecake kommer strax..

torsdag 11 september 2014

Varm smörgåstårta

Varm smörgåstårta på hönökaka
Supergott och väldigt lättlagat. Ingår i kategorin EDITHS BÄSTA >>

4 st hönökakor
(halvmånar)
3 pkt bacon
100 g färska champinjoner
5 dl creme fraiche, 34%
Salt/vitpeppar
1 bit purjolök
Riven ost och skivade tomater
(mängd efter eget tycke och smak)

Klipp baconet i bitar och skiva champinjonerna.
Låt allt fräsa i stekpanna tills fin yta.
(blir det mycket stekfett så kan du hälla bort det)
Blanda i creme fraiche och smaka av med salt/peppar.
Strimla valfri mängd purjolök och blanda ner den.

Lägg ut två hönökakor på en ugnsplåt, se bild!
Fördela ut drygt hälften av blandningen på bröden.
Lägg på ett nytt lager med två hönökakor.
Bred ut resten av blandningen och toppa med tomater och ost.

Gratinera mitt i ugnen i 175° i ca 15 min.

Servera tex med frisésallad och skivad gurka

onsdag 10 september 2014

Ett fredagsmysrecept är på gång

I nästa recept tänkte jag tipsa om en god och smidig rätt som passar perfekt som fredagsmys. Nämligen varm smörgåstårta. Den är så god! Krämig, smakrik och alldeles utmärkt att fira in helgen med. Den här rätten ger alla i familjen chansen att bidra med en hjälpande hand. Någon kan skära grönsaker, någon kan klippa bacon, en annan håller koll på stekpannan och även de minsta kan vara med och till exempel lägga ut pakplåtspappret och bröden. Lättlagat och gott och en riktig favorit hemma hos oss. Återkommer med receptet i ett separat inlägg.