fredag 6 maj 2016

Handskalade räkor till laxen

Jag gjorde en sådan god laxrätt igår med handskalade räkor - Det är något av det bästa jag vet! Det blir ju inte mycket räkor att äta när man skalat dem så det gäller ju verkligen att njuta. Räkorna på bilden är resultatet efter att maken skalat 500 g räkor och kanske provsmakade han någon med, det går ju liksom inte låta bli att göra det :)
Efter middagen stack jag väldigt hastigt iväg till Gränna för att kolla på luftballongflygning. Det var min pappa som skulle upp och flyga, kameran hann jag få med mig i väskan men när jag skulle börja fota var den stendöd. Batteriet slut. Så typiskt.
Jag kom hem ganska sent efter turen till Gränna så bilderna från gårdagens middag kommer jag att jobba med idag. Medan jag gör det så får ni gärna kika på mina andra laxrecept HÄR >> Det finns en hel del att välja på där.

onsdag 4 maj 2016

Ost och skinkpiroger

Supergoda ost och skinkpiroger (24 st) X-tra BILD HÄR >>
För pizzasmak tillsätt även valfri mängd torkad oregano

Fyll pirogerna med 300 g strimlad skinka
och 400 g riven ost ( oregano om så önskas )
Pensla med uppvispat ägg

Recept
3 dl mjölk
3 dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 ägg
15-16 dl vetemjöl

Gör så här:
Värm mjölk/vatten till fingervarmt = 37°
Rör ut jästen i blandningen

Tillsätt alla de övriga ingredienserna
(mängden vetemjöl är lagom när degen släpper bunkens kanter)
Arbeta degen i ca 5 min. 
Låt jäsa i bunken under bakduk i 40 min

Knåda degen lätt på mjölat bakbord
Dela degen i 24 bitar
Tips! Dela degen i hälften, varje halva på mitten, dela varje del i 6 bitar
Kavla eller tryck med handen ut rundlar ca Ø 12 cm

Fördela skinka och ost på varje rundel (+ev oregano )

Vik ihop degen över fyllningen till halvmånar
Tryck ihop med en gaffel.
Låt jäsa under bakduk i 20 min.

Pensla med uppvispat ägg ( strö ev. på oregano )
Grädda mitt i ugnen i 250° i 10-12 min
__________________________________
Fler recept på fyllda bröd hittar du HÄR >>
________________________________________
Alla mina brödrecept hittar du HÄR >>

Oregano i pirogerna

Det luktar som på pizzerian hemma hos oss idag. Jag har precis plockat ut en plåt med piroger ur ugnen och fyllningen kryddade jag med oregano, ja lite oregano på toppen blev det också. Så gott så man får nästan gömma dem för att inte klämma i sig allihop. Tanken med de här pirogerna är att de ska frysas in, inte precis alla men de flesta. Det är så skönt och lyxigt att ha hemgjord snabbmat i frysen. Gott som mellanmål och alldeles perfekt att ta med på utflykten nu när det är så fint väder.

Förutom oregano så har jag fyllt pirogerna med ost och skinka och degen som jag använt är en riktigt lättarbetad deg som inte spricker utan fyllningen hålls lätt kvar inne i pirogerna under gräddningen. Det är ägg i degen och det är det som gör den extra lättarbetad. Vill man inte ha oregano i så går det ju självklart bra att göra dem som vanliga ost och skinkpiroger :)
Några av er suckar nog högt nu när jag visar det färdiga resultatet innan jag lägger upp receptet men det är inte för att retas på något vis som jag gör så. Det handlar om vad min tid räcker till för, hur mycket "övrig text" jag vill skriva om bakverket eller maten och bland annat hur mycket bildmaterial jag har. Receptinläggen består ju oftast av ett collage med 3-4 bilder och ibland vill jag visa fler bilder än så. Många av mina läsare skriver ut recepten och då vill jag hålla mig till ett collage till varje recept för att utskriften ska kunna få plats på ett A4 papper. Den övriga texten gör jag så kort som möjligt i receptet och även det är för att göra recepten så utskriftsvänliga som möjligt. Receptet på pirogerna kommer så fort det inlägget är klart.

Nu finns recept på piroger med ost och skinka HÄR >>

måndag 2 maj 2016

En vårdag vid sjön

Vilket härligt väder söndagen bjöd på. Jag och tre av barnen begav oss till en sjö strax utanför samhället där vi bor. Medan vi njöt av solen vid den glittrande sjön cyklade maken en träningsrunda. På en cykel med tunna däck och en alldeles för smal sadel. Jag hade inte stått ut många mil på den cykeln kan jag lova. Sitta och skava på en liten pinne, ja sadeln är nästan som en liten pinne. Kanske lite överdrivet i min beskrivning men nästan i alla fall. Det blir vätternrundan för honom för tionde gången i år. På en cykel med tunna däck och alldeles för smal sadel... Jag är imponerad! Vätternrundan går runt hela vättern och är hela 30 mil lång. En rejäl utmaning med andra ord.
Jag nämner inte Fredrik så ofta här i bloggen och han syns ju inte så ofta heller. Bloggen är mer min och barnens grej, kanske dyker Fredrik upp lite då och då men helst inte om ni frågar honom. Trist kan jag tycka men jag tvingar ingen att vara med, inte ens min egen man :) Eftersom jag mest skriver om mig och barnen så är det nog så att en del läsare fått lite fel bild. Det är några ur den manliga läsarskaran jag syftar på. Det händer lite då och då att jag får meddelande på facebook eller via mail då det till exempel står "hej" och inget mer eller "vad du är vacker" och inget mer eller "vilken god mat och fin att se på du är" eller det värsta av allt! "var bor du" Sådana små hälsningar är bara konstiga i mina ögon och rent av lite läskiga. Ni som har skickat liknande hälsningar till mig behöver inte vänta på svar. Alla andra seriösa läsare är självklart välkomna att skriva till mig hur mycket ni vill. Det tycker jag bara är roligt.
Vet ni! Jag kom precis på att jag har en bild här på bloggen där Fredrik är med, den är tagen på vätternrundan förra året. Fredrik är han i den gröna tröjan och i den blå tröjan ser ni Anton. Mosters kille som jag nämner här på bloggen ibland. Bilden hittar ni HÄR >>

söndag 1 maj 2016

Kasslergryta med curry

Kasslergryta smaksatt med curry - Receptet ger ca 4 port
Den här maträtten är Tildes och Fannys favorit som de ofta äter hos moster

Recept
500 g kassler
ca 10 cm purjolök
1 röd paprika
1 msk curry
0,5 dl ketchup
2 dl creme fraiche 34%
2 dl vispgrädde
Salt/vitpeppar

Gör så här:
Putsa/tärna kassler
Strimla purjolök. Tärna paprika
Smörfräs med curry tills grönsakerna mjuknat

Tillsätt resten av ingredienserna
Låt småputtra en stund. Salta/peppra efter tycke

Servera med tex. jasminris - (X-tra BILD HÄR >>)
____________________________________________________
Fler recept med kassler hittar du HÄR >>
____________________________________________
Alla mina matrecept hittar du HÄR >>

Kasslergryta med curry och ketchup

Idag är det Tilde som fixar middagen hemma hos oss. Det blir världens godaste kasslergryta som hon kallar det för. Det ska bli spännande att få smaka på då det är ett helt nytt recept för mig. Kasslergryta är en favorit som hon ofta både blir bjuden på och även bjuder på när hon är hemma hos min syster, moster Veronica. Och Anton då så klart. Mosters sambo. 
I den här kasslergrytan är det curry och ketchup. Det är två smaksättningar som jag aldrig har testat att kombinera, det luktar så gott. Receptet kommer, nu ska jag sätta mig vid dukat bord och smaka på kasslergrytan :) Det är lyx för en 5 barns mamma

Nu finns receptet på kasslergryta med curry HÄR >>

fredag 29 april 2016

Daimrutor

Baka goda daimrutor i långpanna - ca 30 st
Jag hade små daim hemma men det går lika bra med 3 st dubbeldaim

Steg 1, Botten
4 ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl ljummet vatten

Gör så här:
Vispa ägg och strösocker pösigt
Blanda vetemjöl/bakpulver. Rör ner i smeten.
Blanda ner vattnet

Grädda i djup smord pappersklädd ugnsplåt ca 30x40 cm
Långt ner i ugnen i 175° i ca 30 min. Låt svalna.
(kolla med provsticka att kakan är klar)
_____________________________________________________
Steg 2, Glasyr
200 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
2 äggulor
3 st dubbeldaim

Gör så här:
Smält samman allt i en kastrull (utom daim)
Låt sjuda under omrörning tills glasyren tjocknar
Bred på glasyren över kakan
Hacka daim - Strö ut över glasyren

Låt stelna tills det går att skära fina rutor, ca 30 st
____________________________________
Fler recept på mjuka kakor hittar du HÄR >>
________________________________________________
Alla mina söta recept hittar du HÄR >>

Hemlighetsfulla läsare

Godmorgon och välkommen härliga fredag. Tilde är redo för en cykelrunda med klassen idag, en typ av idrottsdag. Hoppas att de slipper att få regn på sig när de är ute och cyklar, det blir ju så mycket roligare då. Vi har lite mörka regnmoln på himlen samtidigt som solen kikar fram. Hoppas att solen vinner.
Fanny har också trampat iväg till skolan nu för att ha en alldeles vanlig skoldag. En vanlig men lite roligare dag i skolan nu när det snart är helg. Helgen är viktig och behöver inte vara helt uppbokad tycker jag, hellre tid för att slappa och ladda inför nästa vecka. Ta allt i ett lite lugnare tempo och få bort den stress och alla krav som det är när man går i skolan. 
Jag tänker att jag kan lägga in vardagsbilder lite då och då så att det slipper bli så tyst här på bloggen mellan mina receptinlägg. Ett receptinlägg kräver mycket tid och planering och det kan då kännas lite tyst. Medan jag planerar och bakar och lagar, fotar och redigerar så kanske ni vill att jag visar något annat? Eller ser ni bloggen som en typ av kokbok där vardagsinlägg känns helt onödigt? Halkar ni in här via google eller kikar ni in till mig varje dag? Det där är väldigt svårt för mig att veta. För ni är verkligen hemlighetsfulla. Jag önskar att jag kunde få mer kontakt med er. Kommentera mera. Puss på er!