onsdag 23 juli 2014

Räkpaj med cayennepeppar

En god räkpaj med cayennepeppar - God att servera ljummen med tex. en klick gräddfil.
Smaken och konsistensen av denna pajen påminner om Frödinges skaldjurspaj

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Arbeta ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform.
Låt stå i kylskåp i 20 min.
______________________________________________________
Fyllning:
200 g riven goudaost
2 brk räkor i lag, ca 340g räkor
4 st ägg
3 dl vispgrädde
1 msk tomatpuré
1 dl hackad dill
0,5 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 200° i 10 min.

Lägg osten i pajskalet.
Låt lagen rinna av och strö ut räkorna över osten.

Vispa ihop ägg, grädde, tomatpuré, dill, salt och kajennpeppar.
Häll blandningen över räkorna.

Grädda långt ner i ugnen i 200° i ca 30-35 min.
Låt pajen vila innan servering!
______________________________________________________

tisdag 22 juli 2014

Nyplanterade jordgubbsplantor

Ett trädgårdstips. Har man tid och lust att vattna och sköta om nyplanterade växter och träd så här mitt i högsommarvärmen så kan man göra riktigt bra fynd just nu. De allra flesta plantskolorna runt om i vårt land har utförsäljning av perenner, bärbuskar och fruktträd just nu. Perennerna säljas med ca 50% rabatt och fruktträden med ca 20% rabatt. Priserna kan ju naturligtvis skilja lite mellan de olika plantskolorna men ungefär så har rabatten sett ut i dem butiker jag besökt.  På bilden ser ni stora fina jordgubbsplantor som vi planterat i pallkrage.

söndag 20 juli 2014

Favoritmat med bästa morfäldrarna på besök

Familjen är samlad runt bordet i trädgården och idag fick vi sällskap av mormor och morfar vid middagen, trevligt! Mormor och morfar till barnen och mamma och pappa till mig :) God mat och trevligt sällskap och fint väder, bättre kan det knappast bli. Vi körde med ett säkert kort när vi bestämde vilken mat vi skulle bjuda på. En rätt som man knappast kan misslyckas med och som de allra flesta gillar, nämligen lax. Så lätt att laga och väldigt lätt att göra till en riktig festmåltid genom att strö ut handskalade räkor över rätten innan servering. Och så några dillkvistar som dekoration.

Laxen vi bjöd på är ett av mina absolut bästa recept här på bloggen och just det här receptet ingår i kategorin "Ediths bästa". I den kategorin samlar jag mina allra bästa recept. Direktlänk till laxrätten som vi bjöd på hittar du HÄR. Har du inte provat denna laxrätten innan så gör det, den är verkligen sååå god!!

Kladdig vinbärskaka - Mycket lättbakad

Kladdig vinbärskaka - Lättbakad - Hela smeten blandas ihop i en kastrull

125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 dl riven kokos
2 dl röda vinbär

Smält smöret i en kastrull.
Blanda i strösocker och därefter äggen.
Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och kokos.
Blanda ihop smeten.

Bred ut smeten i en smord springform, ca Ø 25 cm
Strö över vinbären.

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 25 min.

Låt kakan bli kylskåpskall och servera med vispad grädde
______________________________________________________
Fler recept med bär hittar du HÄR

lördag 19 juli 2014

Recept på lättbakad vinbärskaka är på gång..


Medan vi har varit iväg på semester har vinbären här hemma hunnit bli röda. För några år sedan satte vi kaninhuset inte så långt från vinbärsbuskarna och då hamnade vinbären i skugga. Detta gjorde att det tar lite längre tid innan bären blir röda. Men idag har jag äntligen kunnat bakat årets första vinbärskaka. Jag brukar baka en lite småkladdig och väldigt lättbakad vinbärskaka. Smöret smälter man i en kastrull, därefter blandar man ner övriga ingredienser i det smälta smöret och rör ihop smeten. Lätt som en plätt! Jag återkommer i nästa blogginlägg med receptet, vi ses då!

fredag 18 juli 2014

Fler bilder från semestern på Öland

Vi hyrde en campingstuga på Öland och på campingen fanns massor för barnen att göra. Lekplatser, hinderbana och en härlig pool för både små och stora barn. På kvällarna var det nära till restauranger med livemusik som hördes över campingen. Väldigt trevligt och kul när det händer lite tycker jag. Stugan innehöll två sovrum med åtta bäddar plus kök/allrum och eget badrum. Perfekt för oss som är en lite större familj.
Glada barn som kämpar med hinderbanan. Roligaste semestern på länge blev betyget på denna semesterresan. Barnvänligt och kul. Vi längtar alla tillbaka till Öland så hit åker vi fler gånger!

Semester på Öland

De senaste inläggen här på bloggen har skött sig själva genom tidsinställning. Detta medan jag och familjen varit iväg på en härlig semester på Öland. Denna underbara ö! Vi har haft det helt fantastiskt med både shopping, sol och bad. Bilden på mig och Fanny är tagen i hamnen i Borgholm.
Jag lyckades ta en så vacker bild på far och son. Jag älskar verkligen denna bilden och extra kul att Fredrik får vara med på ett hörn här i bloggen annars brukar det ju mest vara jag och barnen som är med på bilderna. Även här en bild från hamnen i Borgholm.
Och till sist en bild på Tilde och Wilma också nere vid hamnen. En fantastisk dag med glada barn, bättre kan det knappast bli. Jag har tagit många bilder under semestern så det dyker upp några fler semesterbilder under helgen.

Kassler med persiljesås och apetina

Kassler med persiljesås och apetina. (ca 4 port)
Gott och enkelt!

500 g kassler
3 dl creme fraiche, valfri fetthalt
2 dl vispgrädde
0,5 dl hackad persilja
salt/vitpeppar
2 st tomater
1 st Apetina classic, 150g se bild!

Skär kasslern i skivor och lägg i ugnsfast form.
Vispa ihop creme fraiche och grädde.
Tillsätt hackad persilja och smaka av med salt/peppar
(var lite försiktig med saltet eftersom både kasslern och apetina ger ifrån sig sälta)
Häll såsen över kasslern.

Klyfta tomaterna och strö ut över kasslern.
Toppa med smulad Apetina.

Tillaga mitt i ugnen i 200° i ca 20 min.

Servera med tex. ris och grönsallad
______________________________________________________
Fler recept med kassler hittar du HÄR

onsdag 16 juli 2014

Lättbakad marängtårta - Pavlova med jordgubbar

Pavlova - En riktigt god och lättbakad marängtårta
Tips! Det är även gott och fint att strö ut lite pistagenötter på toppen.

Marängbotten:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk pressad citron

Vispa äggvitorna med elvisp till ett hårt skum.
Tillsätt strösocker och citronsaft, vispa lite till.

Rita av en tallrik (Ø ca 22 cm) på ett bakplåtspapper, se förra inlägget!
Bred ut marängsmeten inuti cirkeln.

Grädda mitt i ugnen i 150° i 1 timme.
Låt marängbotten svalna innan du tar bort pappret.
______________________________________________________
Chokladkolasås:
0,5 dl kakao
1 dl strösocker
1 dl sirap
1 dl vispgrädde
10 g smör

Koka ihop samtliga ingredienser utom smöret i en kastrull.
Koka under omrörning tills såsen tjocknar, minst 10 min.
Rör därefter ner smöret och låt svalna.
_____________________________________________________
Topping:
3 dl vispgrädde
0,5 - 1 liter jordgubbar

Bred ut den avsvalnade chokladsåsen på marängbotten.
Toppa med vispad grädde och valfri mängd jordgubbar.
______________________________________________________

tisdag 15 juli 2014

Bakar marängtårta


Nästa inlägg här på bloggen blir en smaskig och lättbakad marängtårta. Denna gången har jag hjälp av Tilde och Melwin i köket. Tilde ritar en cirkel på ett bakplåtspapper, i cirkeln ska vi sedan breda ut marängsmeten. På det sättet är det lätt att få en rund och fin marängbotten. 

söndag 13 juli 2014

Ajvarkyckling - Krämig sås

Ajvarkyckling - Lättlagat och gott :) 4-5 port
Ajvar finns både som mild och stark, jag gillar den starka bäst men receptet funkar lika bra med mild.
Bild och lite information om ajvar relish hittar du HÄR

4 st kycklingfiléer
Salt/vitpeppar
3 dl creme fraiche, valfri fetthalt
2 dl vispgrädde
1 dl ajvar, stark
1-2 st vitlöksklyftor

Överst: tomater och riven ost

Dela kycklingfiléerna på längden.
Salta/peppra och bryn dem i lite smör.
Lägg filéerna i en ugnsfast form.

Vispa ihop creme fraiche, grädde och ajvar.
Pressa ner vitlöksklyftorna och smaka av med salt/peppar.
Häll såsen över kycklingfiléerna.
Lägg på tomatskivor och valfri mängd riven ost.

Tillaga mitt i ugnen i 200° i ca 30 min.

Servera med tex ris och kokt broccoli
______________________________________________________

lördag 12 juli 2014

Ajvar relish


Hur har ni det i värmen, visst är det härligt!! Nu när vi har fått så fint väder vill jag spendera så lite tid i köket som möjligt men ändå vill vi ju äta gott. Idag gjorde jag en krämig ajvarkyckling som krävde ungefär 10 minuter av min tid i köket, resten skötte ugnen. Fantastiskt gott och så smidigt. Ajvar är en grönsaksröra baserad på paprika och auberginer, man kan tex. äta den kall till grillat eller som jag gjorde idag, använda som smaksättare i såser och grytor.
Receptet på min ajvarkyckling dyker upp i nästa blogginlägg, vi ses snart igen.

fredag 11 juli 2014

Milkshake med hallon och blåbär

Milkshake med hallon och blåbär
Under dessa varma dagar går mixern för fullt här hemma, idag blev det en smarrig milkshake :) Ca 6 glas

1 pkt frysta hallon/blåbär, 250g
½ pkt big pack vanilj, = 1 liter
5-6 dl mjölk

Mixa samtliga ingredienser i en mixer.
Servera i glas med sugrör och ev. en sked.

Tips! Toppa med en klick glass eller vispad grädde och bär.
______________________________________________________

torsdag 10 juli 2014

Mangosmoothie med kokos

Smoothie med mango och kokos
En härligt god och svalkande smoothie, perfekt till lata dagar i solstolen :) Ca 4 st stora glas

1 pkt frusen mango, Icas 250g
1 st banan
0,5 liter mild naturell yoghurt
1 dl riven kokos
1 msk florsocker

Mixa ihop samtliga ingredienser i en mixer.
Servera i glas med sugrör.

Tips! Toppa ev. med lite extra mango och riven kokos, se bild

fredag 4 juli 2014

Pannkakor med chokladkräm och banan

Pannkakor med chokladkräm och banan
Goda som dessert eller att ta med på picknicken (6-7 st)

Stek pannkakor på en halv sats pannkakssmet.
Ps. det räcker med 1 st ägg när du gör en halv sats!

200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
2 st bananer

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke.
Värm grädden het i en kastrull under omrörning.
Häll den värma grädden på chokladen och rör chokladen slät.

Bred chokladkrämen på de avsvalnade pannkakorna.
Skiva över bananer och rulla eller vik ihop.
Låt pannkakorna bli kalla i kylskåp innan servering.

Servera dem som dem är eller med glass/vispad grädde
och bär eller sylt
____________________________________________________