lördag 31 januari 2015

Tortillabröd

Tortillabröd - Enkelt att göra själv med en smidig och lättarbetad deg
Dessa tortillabröd är ett bakpulverbröd och behöver alltså inte jäsas (6 st)

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 dl vatten
2 msk matolja

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt.
Arbeta in vatten och matolja till en smidig deg.

Dela degen i 6 bitar. Kavla ut varje bit till en rundel, ca Ø 25 cm
(det brukar fungera bra att kavla ut tortillabröden utan extra mjöl på bakbordet)
Grädda bröden i torr stekpanna på medelvärme, ca 2 min/sida.

Extra kul att servera hembakade tortillabröd på tacobuffén :)
______________________________________________________
Fler brödrecept i kategorin övrigt hittar du HÄR >>
Fler recept på bakpulverbröd hittar du HÄR >>
Fler ekonomitips om mat hittar du HÄR >>
________________________________________________________________________________

fredag 30 januari 2015

Vattna med potatisvatten

På tal om potatis, jag fick tipset att vattna växterna med potatisvatten lite då och då. Alltså det vattnet som potatisen har kokat i och som man oftast häller rakt ner i slasken. Jag har testat detta ett tag nu och tycker faktiskt att växterna ser både finare och piggare ut. Just i svärmorstunga som ni ser på bilden har det vuxit upp flera nya små tungor i rasande fart. Man måste ju så klart tänka på att potatisvattnet ska svalna innan man vattnar med det och allra bäst blir det om man späder ut det man lite vanligt vatten också. Annars kan det bli lite för tjockt och grynigt. I övrigt är det bara att vattna på som vanligt.
En anonym läsare hade en tanke om detta, läs i kommentarsfältet!

Hår som värsta risbusken

Det första jag gör varje morgon, innan jag väcker barnen, är att kika in här på bloggen. Samma sak även idag. Igår satt jag och jobbade ganska länge med potatisbilden som ni såg i förra inlägget. Och var nöjd med den när jag publicerade den. Idag ser jag att på den bilden ser mitt hår ut som värsta risbusken, lite som ofrivilliga dreadlocks. Pinsamt, hur kunde jag missa det igår! Nu är det något i mig som bara måste tala om att jag precis innan jag fotade bilden hade varit ute och skottat en himla massa snö i snöfall. Detta var långt ifrån en skönhetskur för mitt hår. Egentligen borde jag bara struntat i att skriva detta inlägget, alla är ju inte perfekta jämt. Och verkligen inte jag heller. Likt förbaskat var jag tvungen att förklara varför håret såg ut som det gjorde... suck!

torsdag 29 januari 2015

Skala potatisen dagen innan

Jag brukar skala potatisen dagen innan jag tillagar den, oftast på kvällen när lite mer tid finns. Och för rättvisans skull kan ju den som inte lagar middagen dagen efter få bli den som skalar potatisen och därmed bli delaktig i matlagningen ändå. Om man nu är flera i hushållet vill säga. Den skalade potatisen låter jag ligga övertäckt av vatten i en bunke som jag ställer i kylen. Dagen efter häller jag av vattnet, lägger potatisen i en kastrull och häller på nytt vatten. Salt tycker inte jag behövs men det är ju en smaksak.
Sedan är det bara att koka potatisen som vanligt. Och extra snabbt blir potatisen klar om man delar dem på mitten innan man kokar dem. På det här sättet tycker jag att middagen blir lite roligare att laga. Även om det är kul att laga mat så är det väl inte så många som gillar att skala potatis. Skönt då att ha det trista gjort så att man kan lägga lite mer tid på den övriga maten istället.
Fler tips på hur du kan förbereda maten hittar du HÄR >>
Alla mina matrecept hittar du HÄR >>

TIPS! Vattna blommorna med potatisvatten >>

Kalljäst bröd

Jag har startat upp en ny kategori här på bloggen som jag kallar för mat att förbereda >> man kan även komma dit genom att klicka på länken under headern som jag kallar "matsmart". Där kommer jag att ge tips på hur man på olika sätt kan förbereda maten dagen innan man ska äta/servera den. Många är stressade just vid den tiden som det är dags att laga lunch/middag och då tänker jag att det kan vara skönt att ha hunnit förbereda maten lite dagen innan. Då blir ju inte heller risken lika stor att man köper någon trist färdigmat eller åker iväg till pizzerian på lunchen. Mest kommer denna kategorin att handla om middagsmat men det kommer även att finnas lite andra tips. Först ut i den nya kategorin kommer jag att lyfta fram mina kalljästa brödrecept. Kalljäst betyder att man jäser degen i kylskåpet vilket kräver längre jäsningstid. Man kan då till exempel arbeta ihop en deg på kvällen och låta den jäsa i kylen under natten. På morgonen bakar man ut brödet och gräddar det i ugnen. Sedan är det bara att njuta av nybakat till frukost. Det är väl det vanligaste sättet skulle jag tro. Men det fungerar naturligtvis att göra tvärtom. Arbeta ihop degen på morgonen och baka ut brödet på kvällen. Särskilt smart är det att göra så när man väntar middagsgäster på kvällen och vill servera nybakat bröd till maten.
När man kalljäser finns det vad jag vet i alla fall, ingen exakt jästid. Skulle jag förbereda en deg till morgonen skulle jag som exempel arbeta ihop degen någon gång mellan 20.00 och 22.00 och sedan baka ut den på morgonen någon gång mellan 7.00 och 9.00. Alltså inte alls särskilt petnoga med jästiden.

Potatismos

Jag har tänkt så länge att jag ska lägga upp mitt recept på potatismos men var enda gång
som jag gör mos så glömmer jag bort att blogga om det.
Nu kommer i alla fall receptet. Bilden känner ni igen sedan tidigare, med en liten skymt av just potatsimos :)
Ugnsbakad falukorv hittar ni HÄR >>
Detta receptet har ändrats sedan det publicerades 
pga mjölkmängden från början baserades på en större mängd potatis

1 kg mjölig potatis, tex King Edward
50 g smör
1 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
Salt/vitpeppar/muskotnöt

Skala och dela potatisen i valfria stora bitar.
(Kokningen går snabbare om du delar potatisen i bitar)
Koka potatisen mjuk i en kastrull med vatten.
Häll av vattnet och tryck ner smöret i potatisen, låt smälta.

Värm upp mjölk och grädde i en kastrull under omrörning.
Slå den heta blandningen över potatisen.
Vispa med elvisp ihop moset.
(vispa inte längre än nödvändigt eftersom moset då kan få en klistrig konsistens)

Smaka av med salt, vitpeppar och ev. fint riven muskotnöt.
(ca 2 tsk salt, ca 0,5 tsk vitpeppar, ca 1 krm muskotnöt)
_________________________________________________________________________________
Fler recept med potatis hittar du HÄR >>
_________________________________________________________________________________
Alla mina matrecept hittar du HÄR >>

onsdag 28 januari 2015

Tacokrydda i storpack

Vi är ju en stor familj med fem barn. Fem barn som gillar tacos väldigt mycket. Och själv anväder jag tacokrydda i diverse olika maträtter så det går åt en del. Jag köper alltid tacokrydda i storpack istället för att köpa små svindyra styckpåsar, visst blir det lite billigare om man köper ett trepack med påsar men väldigt dyrt ändå. En sådan här förpackning innehåller 1100 g tacokrydda, priset varierar lite mellan olika butiker. Jag har betalat från 99 kr som billigast och 129 kr som dyrast. 
En vanlig styckpåse innehåller 40 g tacokrydda, denna förpackningen motsvarar då drygt 27 st påsar. Tacokryddan håller sig bra om man förvarar den mörkt, jag skulle vilja påstå att upp emot ett år är inga problem för en öppen förpackning. Och troligtvis ännu längre. De här stora förpackningarna brukar vara lättast att hitta på större matvarubutiker, tex Ica Maxi.
Detta tipset ger jag till er som liksom mig köper färdig kryddblandning. Säkert är ni många som gör egen tacokrydda, ni får blunda för detta inlägget.
Kyckling med tacokrydda hittar du HÄR >>
Krämig tacopaj hittar du HÄR >>
Köttfärspiroger med tacokrydda hittar du HÄR >>
Pizzabullar med tacokrydda hittar du HÄR >>

tisdag 27 januari 2015

Falsk bearnaisesås

Falsk bearnaisesås - ett enklare sätt att göra en bearnaise som dessutom är SUPERGOD!!
(detta recept ger drygt 3 dl färdig sås) Ingår i kategorin EDITHS BÄSTA >>

 3 dl creme fraiche, 34%
1 st grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
1 msk torkad dragon

Värm upp creme fraiche i en kastrull.
Lägg i buljongtärningen och låt smälta under omrörning.
Drag kastrullen åt sidan. Låt svalna ca 1 minut.
Rör ner äggulor och dragon.
Koka upp igen under omrörning så att bearnaisesåsen tjocknar.
______________________________________________________
_________________________________________________________________________________

Örtkryddad klyftpotatis

Klyftpotatis - Örtkryddad - Passar till grillat/stekt fågel/kött
Mängd efter eget tycke och smak

Fast potatis
Olivolja
Örtkrydda
Salt/vitpeppar
(Vitlök)

Skala och klyfta potatisen. Lägg i ugnsfast form.
Ringla över rikligt med olja, salt, peppar och örtkrydda 
(har du inte olivolja kan du ta tex. rapsolja, snåla inte med örtkryddan)
Önskas vitlökssmak kan du pressa vitlök över potatisen.

Vänd runt allt i formen och tillaga mitt i ugnen i 225° i ca 40 min.
Rör runt potatisen efter ca halva tiden och krydda ev. mer.
______________________________________________________
_________________________________________________________________________________

måndag 26 januari 2015

Kladdkaka till sjuka barn

Här är fyra av fem barn hemma idag. Feber, hosta och halsont och allmänt ledsamt är det. Tur att jag hade en bit kladdkaka kvar efter helgen som kan pigga upp lite. Barnen åt inte kladdkakan från ett och samma fat utan bilden är arrangerad. Vi bestämde tillsammans att vi skulle ta en bild till bloggen och då ville dem göra så här. Fjärde sjuklingen ville inte vara med så hans hand syns inte på bilden. 
Just idag känner jag verkligen att det här är en av de stora fördelarna med att arbeta i eget företag. Det är inte en katastrof när barnen blir sjuka. Jobba kan jag göra på kvällen eller till helgen om inte allt hinns med. Jag har inget dåligt samvete inför någon arbetsgivare som väntar otåligt på att barnen ska bli friska igen. Barnen kan bli helt friska innan de återgår till skolan och förskolan så de inte smittar ner sina kompisar och så att de verkligen orkar vara där. Det är frihet tycker jag. En frihet som självklart kostar en slant. Jag hade i nuläget tjänat betydligt mer pengar som anställd men jag hade då också haft betydligt fler krav och förväntningar på mig. Det här passar mig allra bäst just nu när barnen är små. Man kan nog säga att jag köpt mig tid som det så populärt talas om idag. 

söndag 25 januari 2015

Blåbärssoppa

Blåbärssoppa är enkelt att göra själv - Av detta recept får du ca 1 liter blåbärssoppa
Perfekt som mellanmål till hungriga barn eller att varma sig med under vinteraktiviteterna.
Sockra efter eget tycke och smak.

7 dl vatten
2 paket frysta blåbär, á 225 g
(ca 8-9 dl blåbär)
Ca 1 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl

Koka upp vatten och blåbär.
Fånga upp blåbär med en slev och tryck sönder dem med en gaffel.
(man behöver inte mosa alla blåbären men man får mer smak när man mosar dem)
Vispa med en gaffel ut potatismjölet med lite vatten till en redning.
Häll sakta i en fin stråle ner redningen i den kokande soppan.
Söta blåbärssoppan med socker, mängd efter eget tycke och smak.

Koka blåbärssoppan i ca 5 min.
Drag kastrullen sedan år sidan och låt svalna något innan servering.

Perfekt att hälla på termos och ta med sig till pulkabacken :)

lördag 24 januari 2015

En sen lördagshälsning

Hej på er. Här kommer en liten hälsning från mig till er så här på lördagskvällen. Idag har jag haft målarkläder på mig hela dagen och färdigställt ett påbörjat projekt på övervåningen. Jag är så bra på att starta upp alla möjliga projekt men tyvärr har jag alldeles för ofta svårt att färdigställa det jag drar igång. Det är verkligen en av mina sämre egenskaper. Men nu kan jag äntligen pricka av en sak på mina långa att göra lista och det kan jag lova, det känns himla skönt.
Jag fick frågan om jag inte ska lägga upp receptet på blåbärssoppan, självklart ska jag göra det. Bilderna ligger i kameran och väntar. Collagen som jag gör till recepten tar ca 1 timme att göra, då räknar jag inte med tiden det tar att fota. Och just idag fanns inte den där timmen men imorgon finns den. Och då ska jag ägna mig åt mycket roligare saker än att måla, bland annat ska jag jobba med bilderna. Hoppas att vi ses imorgon igen.

fredag 23 januari 2015

Laxfilé med vitvinsås

Laxfilé med vitvinsås - Mycket festlig och god laxrätt - Ingår i kategorin EDITHS BÄSTA >> (4 port)

Steg 1:
4 st laxfiléer, á 125 g
Salt/vitpeppar
500 g räkor med skal

Salta och peppra på laxfiléerna. Lägg i ugnsfast form.
Skala räkorna.
______________________________________________________
Steg 2:
2 dl creme fraiche, 34%
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl vitt matlagningsvin
1 msk mixad gul lök
2 msk tomatpuré
1 st fiskbuljongtärning
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 msk smör
Maizena redning, se bild HÄR >>

Koka upp samtliga ingredienser till en sås.
Gör såsen tjockare till önskad konsistens med maizena redning.
När buljongtärningen och smöret smält häller du såsen över laxen.
Tillaga mitt i ugnen i 200° i ca 25 min.

Toppa laxen med handskalade räkor strax innan servering.

Servera med tex kokt potatis, ångkokt grön sparris och sockerärtor.
______________________________________________________
_________________________________________________________________________________

Mitt mest populära recept

Medan jag förbereder ett nytt laxrecept till bloggen så tänkte jag lyfta fram den här godingen igen. Detta är den absolut mest populära kakan i hela bloggen. Jag hur många sidvisningar som helst på just denna supergoda snickerskladdkakan. Och den är verkligen god kan jag lova! Någon frågade om det var nougat på toppen eftersom chokladen ser mjuk ut, det är det inte. Det är vanlig marabou mjölkchoklad men jag var så ivrig på att fota den så att chokladen hann inte riktigt stelna, det är därför den ser lite mjuk ut.
Har ni inte testat att baka den än så passa på nu i helgen vetja :)
RECEPTET HITTAR NI HÄR >>

torsdag 22 januari 2015

Blåbärssoppa med 8% blåbär

Roligare bild har man kanske skådat men jag ville visa er innehållsförteckningen på en köpt blåbärssoppa som jag hade i kylen. Jag gör inte allt här hemma från grunden utan en del köper jag färdigt precis som många andra. Denna gången var det färdig blåbärssoppa som fanns i kylen. Jag har nu i eftermiddag kokat egen blåbärssoppa, jag testade mig fram till vilken mängd blåbär jag ville ha och jag tyckte att 2 paket blåbär à 225 g var lagom till 7 dl vatten. Alltså en hel del blåbär i min soppa. Totalt blev det ca 1 liter färdig blåbärssoppa. I den köpta blåbärssoppan står det att den innehåller 8 procent blåbär. Hade jag använt så lite blåbär i min soppa så hade den bara smakat vatten. Och det borde ju då den här köpta varianten också göra, eller hur? Men det gör den ju inte! Nä, för i den här blåbärssoppan har man blandat i aromer. Aromer som smakar blåbär. Fusk tycker jag och ett sätt att tjäna pengar på vatten som står först i innehållsdeklarationen. Vad det gäller socker står det att den innehåller 9 procent socker. Ungefär där landade min blåbärssoppa också i sockermängd. Det var där den smakade godast. Men vill man kan man ju ta mindre socker, det är ju det som är så bra när man gör saker och ting själv. Då får man det precis som man vill ha det och man vet vad det innehåller.