Fyllt bröd - Tortano

Recept - Fyllt bröd - Tortano

"Med en smak av Italien"

Ett recept med inspiration från Leila Lindholm

15 g jäst

                            3 dl vatten (fingervarmt = 37 grader)

  2 msk olivolja 

1 msk honung

0,5 msk salt

2,5 dl durumvetemjöl

4 dl vetemjöl special

Fyllning:

                              200 g mozzarellaost (skivas i ½ cm tjocka skivor)

          2 hg rökt skinka (strimlas)

                                      soltorkade tomater (knappt 1 dl som hackas i småbitar)

                                   basilika (mängd efter eget tycke och smak)

Rör ut jästen i det fingervarma vattnet.

Tillsätt olivolja, honung och salt.

Arbeta sist in de båda mjölsorterna.

Låt jäsa i bunken under bakduk i 30 min.

Mjöla bakbordet lite lätt.

Stjälp upp degen och tryck ut den till en ca ½ cm tjock rektangel.

(degen är elastisk så man kan dra i kanterna på den för att få rektangeln jämn och fin)

Fördela fyllningen över degen.

Pensla lite vatten på den långsidan som ska hålla ihop kransen.

Rulla ihop som en rulltårta och forma till en krans.

Stick in den ena änden i den andra för att sluta ihop kransen.

OBS! sätt nu ugnen på 250°

Låt jäsa under bakduk på ugnsplåt i 30 min.

Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 200°

Grädda i 25 min.

_________________________________________________________________________________

Fler recept på fyllt bröd hittar du HÄR

_________________________________________________________________________________

Alla mina brödrecept hittar du HÄR >>