Äppelmuffins - Lättbakat

Äppelmuffins - Lättbakat

Idag har jag bakat äppelmuffins med mina två yngsta barn. Lillkillen är ju hemma med mig på heltid eftersom vi för ett tag sedan bestämde oss för att vänta med förskolestarten (mer om det kan du läsa HÄR) Min andra kille fyller snart 6 år och går 15 timmar/vecka på förskolan. Han älskar verkligen att gå till förskolan och träffa kompisarna och allt annat kul de hittar på där. 

Men idag var han ledig och vi passade på att baka lite. Barnen tycker att det är jättekul att få vara med och baka. I kylen hittade vi både vaniljvisp och några äpplen så vi bakade helt enkelt lite äppelmuffins till förmiddagsfikat. Gott!! Och så fick mamma blogga lite med :) En bra start på den här dagen!

Gör så här:

200 g smör

3 dl strösocker

3 ägg

4,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl vatten

2 st äpplen

(äppelbitarna rullas i strösocker/kanel)

Skala och tärna äpplena.

Blanda äppelbitarna med valfri mängd strösocker och kanel.

(jag brukar lägga allt i en plastpåse och skaka runt)

Vispa med elvisp ihop smör och strösocker.

Rör ner ett ägg i taget.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rör ner mjölblandningen och vattnet i smeten.

Blanda sist i äppelbitarna.

Ställ ut 12 st stora muffinsformar i en muffinsplåt.

(använd dubbla formar om du inte använder muffinsplåt)

Fördela smeten i formarna.

Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 25 min.

Servera med tex. vaniljvisp

______________________________________________________

Fler äppelrecept hittar du HÄR

Fler muffinsrecept hittar du HÄR
_________________________________________________________________________________
Alla mina söta recept hittar du HÄR >>