Galet god blåbärskaka med kokostäcke

Denna blåbärskakan toppas med ett segt och gott kokostäcke
Servera som en enkel kaka eller med en klick vispgrädde om så önskas 

Steg 1, Blåbärskaka

100 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 dl mjölk

250 g frusna blåbär

Potatismjöl

Gör så här:

Vispa ihop rumsvarmt smör och strösocker

Vispa förskitigt ner äggen, ett i taget

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker

Blanda ner i smeten tillsammans med mjölk

Häll smeten i pappersklädd, smord ugnsform 30x20 cm

Rulla de frusna blåbären i lite potatismjöl

Strö ut blåbär över smeten

Grädda mitt i ugnen i 175° i 25-30 min.

Gör kokostäcket när kakan gräddats i ca 15 min (Steg 2)

________________________________________

Steg 2, Kokostäcke

125 g smör

1 dl strösocker

0,5 dl sirap

2,5 msk vetemjöl

2 msk mjölk

3 dl kokos

Gör så här:

Rör ner alla ingredienser i en kastrull (utom kokos)

Koka upp. Vispa runt med en handvisp 
Låt sedan sjuda tills det tjocknar 
(det tjocknar ganska snabbt tack vare vetemjölet)

Rör ner kokos. Bred ut över den heta kakan

Stoppa in blåbärskaka igen. 175° i ca 15 min

Låt svalna. Skär sedan i valfria stora rutor ca 24 st

____________________________

Fler mjuka kakor hittar du HÄR >>

Fler recept med bär hittar du HÄR >>

________________________________________

Alla mina söta recept hittar du HÄR >>

För fler goda recept - Följ mig på facebook HÄR >>

På Instagram heter jag @madameedithblogg