Frusen cheesecake - Jordgubbscheesecake

Frusen cheesecake - Jordgubbscheesecake

Recept på en jättegod och lättbakad cheesecake som du kan förbereda dagen innan servering.

Passar till konfirmation, på studentfest, till midsommar eller som svalkande sommartårta

50 g smör

20 st digestivekex

250 g färska jordgubbar

2 dl strösocker

1 st lime

4 dl vispgrädde

300 g färskost, tex philadelphia

250 g mascarpone

Dekorera med valfri mängd färska jordgubbar

och vit chokladtryffel, Obs! se nedan.

______________________________________________________

Steg 1:

Smält smöret

Krossa digestivekexen och blanda dem med smöret.

 (HÄR kan du se hur jag brukar krossa kexen)

Tryck ut kexblandningen i en springform, minst Ø 25 cm

______________________________________________________

Steg 2:

Mixa jordgubbar, strösocker och det yttersta limeskalet och saften.
(spara lite limesaft att smaka av med så du får den lagom syrlig)

Vispa grädde, färskost och mascarpone krämigt, ca 3-4 min.

Häll i jordgubbsblandningen och fortsätt vispa till en jämn smet.

Bred ut blandningen över digestivebotten.

Täck med plastfolie och ställ kakan i frysen i minst 7 timmar.

(den kan gärna stå i frysen längre, tex över natten)

Tag fram cheesecaken ca 30-40 min innan servering.
Strax innan servering lägger du på chokladtryffeln, se nedan!

______________________________________________________

Steg 3:

Vit chokladtryffel:

200 g vit choklad

1 dl vispgrädde

1 klick smör, ca 10 g

Bryt chokladen i bitar.

Låt vispgrädden och smöret bli riktigt varmt i en kastrull.

(rör hela tiden så att det inte bränns)

Häll den heta gräddblandningen över chokladen.

Rör till en jämn smet och låt därefter svalna lite.

När chokladsmeten svalnat breder du ut den över cheesecaken.

Dekorera med färska jordgubbar.

______________________________________________________

Fler recept på cheesecake hittar du HÄR
Fler recept med bär hittar du HÄR
_________________________________________________________________________________
Alla mina söta recept hittar du HÄR >>
Alla mina matrecept på cheesecake hittar du HÄR >>