Persiljejärpar i gräddsås

Idag plockade jag in lite persilja och gjorde persiljejärpar till middag. Alltså! Det är ju så gott! Jag brukar göra mina persiljejärpar genom att fylla dem med smör blandat med hackad persilja, man kan arbeta in persiljan direkt i köttfärssmeten istället om man vill men genom att koncentrera persiljan till mitten så ger det mer och godare smak. Dessutom gör smöret järparna extra saftiga och fina. För att få såsen extra smakrik till denna maträtten så brukar jag låta de stekta järparna ligga och puttra en stund i såsen. Receptet kommer här:

Persiljejärpar i gräddsås - Svensk husmanskost (ca 5 port)

Steg 1

100 g smör

ca 1 dl hackad persilja

1 ägg

1 dl havregryn

1,5 dl mjölk

0,5 msk salt

2 krm vitpeppar

3 msk mixad gul lök
2 msk potatismjöl

800 g köttfärs

Gör så här:

Mosa ihop smöret med hackad persilja

Blanda ägg, havregryn, mjölk, salt, vitpeppar, lök

Låt svälla i 10 min. Arbeta in potatismjöl och köttfärs

Forma ca 15 bollar i storlek som en clementin

Platta i handflatan ut köttfärsbollarna

Lägg på en klick persiljesmör. Nyp ihop till järpar

Stek järparna i en klick smör tills fin yta

_________________________________

Steg 2

2 dl vatten

3 dl vispgrädde

ca 1 msk kalvbuljong konc

Salt/vitpeppar/soya

Maizena redning BILD >>

Gör så här:

Lyft ur järparna ur stekpannan
Häll ev. bort lite steksmör och plocka bort stekklumpar

Vispa ur pannan med vatten, vispgrädde, kalvbuljong

Salta och peppra efter smak. Soya tills fin färg

Koka upp såsen 

Tillsätt maizena redning om du vill ha tjockare sås

Lägg i järparna. Låt småputtra tills järparna är helt klara

Strö ev. över extra persilja. Servera med kokt potatis
eller potatismos >> och tex. kokta morötter >>

___________________________________________

Fler recept med köttfärs hittar du HÄR >>

_____________________________________________

Alla mina matrecept hittar du HÄR >>

För fler goda recept - Följ mig på facebook HÄR >>

På Instagram heter jag @madameedithblogg