Porterstek

Det här receptet på en helt fantastiskt god porterstek har jag fått av min mamma :D

X-tra bild HÄR >>

Steg 1

1-1,5 kg skinkstek

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 flaska porter, 33 cl

1 dl svartvinbärssaft, outspädd

1 dl soya

1 tsk timjan, torkad

6 enbär

6 svartpepparkorn

2 köttbuljongtärningar

Gör så här:

Skala löken. Dela i klyftor. Dela klyftorna på mitten.

Skala och dela vitlöksklyftorna på mitten.

Koka ihop lök/vitlök, porter, saft, soya, kryddor, buljong

Använd en lagom stor gryta med lock!

Stick in en termometer i tjockaste delen av skinksteken

Lägg ner steken i porterblandningen.

Sänk värmen. Sjud under lock tills termometern visar 75°

Vänd på steken lite då och då så den får fin färg runt om.

Drag grytan åt sidan. Låt steken vila i grytan i ca 20 min.

___________________________________________

Steg 2, Sås

8 dl sky från stekgrytan

0,75 dl vetemjöl

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Lyft ur köttet ur grytan. Låt vila lite. Skiva det tunt.

Sila skyn ner i en kastrull. Värm upp.

Rör ut vetemjölet med grädden.

Häll ner redningen i en fin stråle i skyn.

Vispa runt. Koka såsen tills den tjocknar.

Servera steken och såsen med kokt potatis och grönsaker

______________________________________________

Alla mina matrecept hittar du HÄR >>